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Channel: Aus Schweizer Küchen – Einfach Essen
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Genfer Birnenkuchen

Für den geriebenen Teig 200 g Mehl und 1/2 TL Salz mit 90 g in Stücke geschnittener Butter krümelig reiben. 0,5 dl Wasser dazu geben. Zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten). Teig mindestens 30 Min....

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Brotauflauf mit Käse

200 g Brot vom Vortag in Würfel schneiden. In 1 EL Butter goldbraun rösten. In eine bebutterte Auflaufform geben. 2 EL Mehl mit 3,75 dl Milch in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Sobald die...

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Ofetori

1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Kartoffeln abtropfen und durch ein Passevite treiben. 30 g Butter, 2 Eier, 1 dl Milch und 1,5 dl...

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Hörnliauflauf

300 g Hörnli knapp gar kochen. 150 g Speckwürfeli kurz anbraten. 60 g Emmentaler in Würfeli schneiden. 3 Eier, 2,5 dl Rahm, 2,5 dl Milch und 40 g geriebener Parmesan mischen. Hörnli, Speck- und...

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Cake au vin cuit

2 Eier und 150 g Zucker schaumig schlagen. 1,5 dl Rahm und anschliessend 120 g Raisinée hinzufügen und mischen. 180 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und dazusieben, sorgfältig darunterziehen....

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Fiderisertorte

Für den Teig 120 g weiche Butter, 100 g Zucker und eine Prise Salz schaumig rühren. 1 Ei und 1 EL Kirsch dazu geben und weiter rühren bis die Masse heller ist. 100 g gemahlene Haselnüsse, 180 g Mehl,...

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Aprikosenkuchen

Für den Mürbeteig 150 g Mehl und 3 EL Zucker in einer Schüssel mischen. 100 g kalte, in Stücke geschnittene Butter dazu geben und mit den Fingern fein verreiben. 1 Eigelb dazugeben und rasch zu einem...

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Murtener Nidelkuchen

300 g Mehl, 1/2 TL Salz und 40 g Zucker in eine Schüssel geben. 20 g Hefe in 1,8 dl Milch auflösen und dazu geben. Zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig ca. 10 Min. gut kneten, dabei nach und nach 40 g...

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Blumenkohlgratin mit Tomaten

1 Blumenkohl in Röschen teilen. Im Dampfkörbchen knapp weich kochen.  1 Dose Pelati abtropfen lassen und grob zerteilen. 1 Gratinform ausbuttern, die Hälfte der Tomaten in der Gratinform verteilen. Die...

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Traliwatsch

500 g Mehl mit 300 g Zucker, 1 geh. EL Kakaopulver, 1 EL Zimt, 1 Päckchen Backpulver und 1 Msp Nelkenpulver mischen (statt Zimt und Nelkenpulver Lebkuchengewürz oder Chaitee-Gewürzmischung verwenden)....

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